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年夜飯圍爐，免不了要有一鍋熱騰騰的火鍋應景，但營養師提醒，美味的火鍋湯底可能造成身體沈重的負擔，尤其，傳統以肉類或海鮮為湯底的火鍋，油脂及鹽分都較高，想要吃的健康，建議改用帶有鮮甜味的蘋果、胡蘿蔔、番茄、洋蔥、西洋芹、高麗菜等蔬果來熬煮高湯。

台北市衛生局今（16）日以「選對食物」及「天然食材」的概念，請來營養師和大廚示範健康年菜。

台北市立聯合醫院中興院區營養師石宛沛表示，不但火鍋湯底要慎選，拿來涮的火鍋肉片挑選也要注意，最好減少梅花豬、雪花牛等高脂火鍋肉片，改以雞肉、海鮮等低脂肉類為主。

石宛沛強調，相較於紅肉，白肉是理想的蛋白質來源，營養價值高，較容易咀嚼，脂肪少、膽固醇較低，不飽和脂肪酸較多，味道清淡，如果是有心血管疾病和想減重的民眾，則可選擇去皮的雞肉，燉雞湯撈去浮油再享用。

至於蔬菜則可以大吃特吃，不必屏東縣枋寮鄉影音交友忌口，營養師指出，火鍋食材可多選擇蔬菜類及海帶、菇類等，一方面可取代火鍋中油脂、鹽分含量高的火鍋餃類，避免過年期間蔬果攝取不足，更可以提高膳食纖維、維生素、礦物質及植物化學物質的攝取量，增加飽足感，避免熱量攝取過多。

故宮晶華主廚蔡世榮也提供幾點簡單做健康年菜的小訣竅，像利用少油、少鹽料理方式，把土雞搭配冬季特有桂圓一起燉煮，即兼具養生又美味；更可在選購的湯品中自行額外加入蔬菜以增加攝取量，例如佛跳牆可加入竹筍、蘿蔔等蔬菜，香味豐富，而湯頭不混濁且較清爽。

台北市衛生局強調，民眾在春節期間應維持「4少1高」的飲食原則，選擇少油、少鹽、少糖、少肉及高纖維的食物，此外，別忘記運動，動多少、吃多少，吃多少、動多少，才不會團圓人也圓。

（中央社記者劉世怡台北9日電）北巿郭姓女子離奇死亡案，檢察官今天會同法醫進行解剖釐清死因；同時警方約談曾攙扶郭女的江姓、洪姓男子，並陸續移送台北地檢署複訊，全案朝過失致死罪嫌偵辦。

警方調查，郭女7日早上身披浴袍，意識模糊，在江男、洪男等人攙扶下，從飯店坐上計程車，前往國泰醫院治療，隨後轉往台北榮總，經急臺南市新市區情趣芳香精油救仍宣告不治；警方初步在死者身上驗出毒物反應，至於是毒品或其他藥物，仍待釐清。

全案原本由士林地檢署偵辦並相驗郭女遺體，後來轉由台北地檢署接由偵辦，主任檢察官許祥珍今天帶領檢察官許文琪赴台北巿信義警分局，了解案情及相關卷證資料。

許祥珍受訪表示，這起案件會查個水落石出，會一一約談相關人，還原案發情形，也等待郭女解剖報告出爐，以釐清死因。1051209

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